宮島咲のダムカレー教室はどこ?値段は?マツコの知らない世界で話題

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こんにちは 永希(とき)です。

2月に入って節分だ~、バレンタインデーだ~と思ったらもう半月以上過ぎましたね。

今月は28日しかないから、何かと気忙しいです(><)

もう少ししたらひな祭りだ!

本当に、月日が経つのが早くてビビります(苦笑)

毎週、「マツコの知らない世界」を観ているんですが、マツコだけじゃなく、知らない世界の多い事!

1つの大好きな事をコツコツと積み上げて、プロフェッショナルになるんだなぁと感心しています。

3月1日(水)の「マツコの知らない世界」では「ダムカレー」を紹介するそうです。

「ダムカレー」て新しいカレーの種類?

初めて聞くので調べてみました。

ダムカレー発案者の宮島咲氏のプロフィールは?

今回のゲストは、ダムカレー発案者で日本ダムカレー協会管理人・ダムマニアの宮島 咲氏です。

プロフィールは、

1972年、東京都生まれ。
日本ダム協会認定元ダムマイスター。
老舗割烹料理店「割烹三州家」5代目。
脱サラした28歳頃からダムめぐりを始め、関東地方を中心に600基ほどのダムを訪問、生涯の目標は国内のダム約2700基の制覇。
2002年ウェブサイト「ダムマニア」を開設後、ダム関係者に注目されることとなる。
ダム工学会や日本ダム協会主催の講演や、フォトコンテスト審査委員などを務め、著書も多数。
本業では各型式のダムを模したダムカレーを提供。
全国からカレー目当てにダムファンが訪れる他、群馬県みなかみ町や、愛知県豊根村の町おこしにダムカレーが導入されるなど、 さまざまな角度からダムや水源地をプロモーションする事業を展開し、ダムへの理解促進とダムファンの拡大に尽力している。
出典:アマゾン https://www.amazon.co.jp

創業明治22年の老舗割烹料理店「割烹三州家」の経営者のようです。

「割烹三州家ダム事業部長」と名乗られています。

ダムカレーとはどんなカレー?

ダムカレー協会によると大きく3つに分類されるそうです。

1.ダム近隣の飲食店で提供される普通のカレーで名前がダム名
2.主にカレーであることをモチーフとしたカレー
3.主にダムであることをモチーフとしたカレー

宮島咲氏が考えるダムカレーは3番です。

ダムをモチーフにしたカレーで、ごはんは堰堤、カレールーは貯水池を表現しています。

ダムカレーは、カレーではなくダムとおっしゃっています。

お皿の中でダムをモチーフとした箱庭なのだそうです。

基本の作り方は、

お皿は基礎地盤、ごはんは堤体、ルーは貯水池、福神漬けは放流された水や減勢工(放流された水のエネルギーを弱めるための構造物)を表します。
野菜などの副材は、現実のダムとは縮尺が大きく異なり、ダムとしての造形美を壊してしまうため、ダムカレーには使用しておりません。
また、堤体下流部には福神漬けしか配置していません。

理由は、下流から眺めるダムが一番美しく見えるからです。
この部分を副材で埋め、堤体を隠してしまうことは、ダムの魅力をほとんど伝えてないことを意味します。

この基本系は、「三州家系」と分類されるそうです。

「黒部系」と分類されるダムカレーもあります。

ごはんがダムの形状になっていますが、「堰き止める」というダムの機能は持っていません。

でも、下流側に野菜などの副材が盛り付けられるのでカレーとしての造形美を楽しむとのこと。

ダムマニアは、「黒部系」のダムとしての機能を果たしていないダムカレーについては厳しいらしいです(^^;

最近は、人気が出てきているので、「黒部系」のダムカレーを提供するお店が増えているみたいです。


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宮島咲のダムカレー施工教室はどこ?値段は?

「割烹三州家」で不定期で開催されているようです。

2015年に開催されていましたが最近は他のイベントでお忙しいのか?開催されていません。

開催のお知らせは、「ダムカレー協会」イベントページでご確認くださいね。

内容は、ダムカレー施工技術師が教える「ダムカレー」の施工方法

「アーチ式ダムカレー」をレクチャーして頂けます。

社外秘マニュアルとダムカレー施工技術師認定証を授与されます。

施工に必要なしゃもじ2本付き、材料費税込で2,160円

レッスン内容:一部実技あり(見学または実技後、お食事タイム)
レッスン時間:13:00~18:00(12:30受付)
定員:12名 (最少催行人数4名)

教室とはべつに「割烹三州家」で「三州家系」ダムカレーを頂くことが出来るみたいで予約制だとか。


営業時間は11:00 ~ 21:00
不定休日ありなので休日はお問い合わせください。



最近は、「黒部系」ダムカレーを提供するお店がどんどん出てきているみたいです。



フラッと入った飲食店で思いもかけず、ダムカレーのメニューを見つけることができるかもしれませんね(^^)

気をつけてメニューを見るようにしてみます。

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